Cómo hacer arroz negro

Recetas de cocina.


Hoy os quiero enseñar esta receta sobre como hacer arroz negro. He de reconocer que la dificultad es mayor comparada con otro tipo de arroces, pero con paciencia seguro que os quedará muy bien.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz.
  • Cuarto de kilo de sepia en su tinta.
  • Cuarto de kilo de calamares en su tinta.
  • Medio litro de vino blanco.
  • 700 ml de caldo de pescado.
  • Una cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un par de hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.

¿Cómo hacer arroz negro?

Elaboración (40 minutos aproximadamente):

  1. Freímos a fuego lento el ajo con el laurel y aceite de oliva en un cazo. Cuando el ajo esté dorado retiramos las hojas del laurel y las picamos.
  2. Pondremos en el aceite tanto los calamares, las sepias, como su tinta. En un rato, echamos también el picadillo de laured realizado.
  3. Ahora vamos a echar la cebolla picada y un poco de aceite en una paella, a fuego medio. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos el arroz y lo removemos.
  4. Añadimos el vino y una vez semi-evaporado, añadimos también la mitad del caldo de pescado y lo cocemos alrededor de 10 minutos.
  5. Finalmente echamos el caldo que queda, lo que tenemos en el cazo del principio sofrito y cocemos un cuarto de hora más.
  6. Cuando el arroz esté en su punto dejamos reposar y servimos.

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