Arroz a la marinera

Recetas de cocina.


Ingredientes

Para cuatro personas:

  • 350 gramos de arroz.
  • 200 gramos de calamar.
  • Cebolla: media unidad o una según el gusto.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 750 ml de caldo de pescado.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Medio pimiento rojo y otro medio verde.
  • 200 gramos de rape.
  • 50-100 gramos de guisantes cocidos.
  • Azafrán.
  • Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra).
  • Una docena de almejas.
  • Otra docena de gambas (peladas).
  • Sal y pimienta.

Elaboración

(unos 50 minutos):

  1. Vamos a sartear rápidamente en la paella las gambas y almejas con un poco de aceite. Una vez que éste haya cogido el sabor, retiramos las gambas y las almejas y dejamos el aceite para utilizarlo.
  2. Al aceite le vamos a añadir la cebolla picadita, y los pimientos cortados en trozos. A continuación, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír. Una vez que esté sofrito añadimos los guisantes y el ajo y perejil que lo debemos de haber picado con el mortero.
  3. Cuando haya cogido un toque dorado, aññadimos el vaso de vino blanco y cuando se reduzca un poco, añadimos el rape en trozos y lo dejamos que se sofría, para añadir entonces el arroz y el azafrán. Minutos después añadimos el caldo de pescado previamente calentado en un cazo a parte o en el microndas.
  4. El marisco lo añadiremos cuando la preparación esté hirviendo.
  5. Ya sólo nos queda esperar 10 minutos e ir corrigiendo la sal a nuestro gusto y servir.

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