Arroz con alcachofas y setas de cardo

Recetas de cocina.


Ingredientes

Para 4 comensales:

  • Unos 400 gramos de arroz, normalmente arroz bomba.
  • 10 alcachofas.
  • Setas de cardo. Unos 200 gramos.
  • Un litro de caldo de verduras o de pollo. (o pastillas disueltas en agua).
  • Media cebolla.
  • Dos tomates triturados.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Limón.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo y perejil picados.
  • Sal.

Elaboración

(unos 60 minutos):

  1. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando esté hirviendo, añadimos los corazones limpios de las alcachofas junto a un chorro de limón para que no se pongan oscuras. No hay que cocerlas enteras, sólo un poco, pues posteriormente seguirán cociéndose junto al arroz.
  2. Calentamos el caldo en un cazo y mientras tanto picamos la cebolla y la vamos poniendo en la sartén a sofreirse con el aceite de oliva y un poco de sal.
  3. Una vez que veamos la cebolla transparente, agregamos una cucharada de postre de ajo y perejil picados y removemos. Ahora añadimos el arroz y el medio vaso de vino. Una vez semi-evaporado, echamos el tomate triturado.
  4. Ahora toca ir echando el caldo poco a poco, bien caliente. Según va absorviendo, le vamos echando más. También juntamos las alcachofas.
  5. Finalmente, cuando esté casi echo, añadimos las setas, rectificamos la sal y lo tendremos en unos minutos listo para repartir. Recomiendo dejarlo reposar 5 minutos tapado después de apagar.

Ya sabemos como hacer arroz de verduras a base de setas y alcachofas. Rico y nutritivo.

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